MENU HOSTELLERIE SAINT-NICOLAS

Verkrijgbaar in 3, 5 of 7 gangen.

Open ravioli van rode kool en appel, tartaar van makreel en gebrande makreel met mierikswortel en rode biet. (5-7)

Gebakken sint-jakobsoester met lardo di Colonnata, structuren van aardpeer en gekonfijt witloof. (5-7)

Gepocheerd hoeve-eitje op 62°C met schorseneren en kaas " ’t Groendael " uit Roeselare, truffel, bloem- en boerenkool. (7)

Grietbot op de graat gebakken, duxelle van shiitake en wulken, gelakte eierplant, garnaal en winterpostelein. (3-5-7)

Dunne lende van kalf, structuren van knolselderij, kroket van hartzwezeriken, puree van spruiten, jus van kalf met kardemom. (3-5-7)

Kazen geselecteerd door de kaasaffineurs Van Tricht. (7)

Mousse en sorbet van kokos, crumbel van gekaramelliseerde witte chocolade, pompelmoes en kaneel. (5-7)

Perensoep, crème chibouste en amandelbiscuit. (3-5-7)

Ijs van duindoornbes, mousse van fondant chocolade, “whisky wine gum” en geroosterde hazelnoot. (3-5)

 

*********

3 GANGEN : €70 - €99 met 3 geselecteerde wijnen.

  • griet.
  • kalf.
  • desserts [ perensoep & duindoornbes ].

Niet op zaterdagavond en feestdagen.

 

5 GANGEN : €105 - €160 met 5 geselecteerde wijnen.

  • makreel.
  • sint-jakobsoester.
  • griet.
  • kalf.
  • desserts [ perensoep & duindoornbes & sorbet van kokos / witte chocolade].

 

7 GANGEN : €125 - €185 met 7 geselecteerde wijnen.

  • makreel.
  • sint-jakobsoester.
  • hoeve-eitje.
  • griet.
  • kalf.
  • kazen.
  • desserts [ sorbet van kokos / witte chocolade & perensoep].